Trop trop bon !!!
 
Zutaten :

 
50 g Zucker
2 Eier
¼ l Milch
50 g Butter

Zubereitung :

Alles aufkochen und erkalten lassen.

4 El Rum oder Amaretto dazugeben.

ca. 400 g Löffelbiskuit zerbröseln und langsam zur Masse geben.

Die Masse sollte sich leicht in Kugeln formen lassen.

Zuletzt in Kakao wälzen oder mit Schokoladenkuvertüre überziehen.

Ingrédients :

50 g de sucre
2 oeufs
¼ l de lait
50 g de beurre

Préparation :

Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.
Ajouter 4 càs de rhum ou Amaretto.
Emietter 400g de boudoirs et ajouter lentement à la masse.
La préparation doit être facile à façonner en boules.
En dernier, les rouler dans du cacao ou les enrober de chocolat.

Lecker, lecker !!!

Au four ou au Varoma

FOUR

Für 8 Portionen brauchen Sie :

• 1 Liter Milch
• 1 Becher (150 g) Natur-Joghurt (3,5 % Fett) oder Milchsäurebakterien in Pulverform
• Milchpulver

Le choix du lait :

je fetter die Milch, desto cremiger wird der Joghurt. Wenn Sie einen Trinkjoghurt machen wollen, sollten Sie sich für fettreduzierte Milch entscheiden. Pour des yaourts à boire -> lait demi-écrémé.

Das Milchpulver :
Wenn Sie als Grundlage vollfette Milch benutzen, reichen vier Esslöffel Milchpulver (bei halbfetter Milch die doppelte Menge verwenden). 

Achtung: Wenn Sie weniger Milchpulver benutzen, erhalten Sie einen Trinkjoghurt.

Préparation :

Wenn Sie keine Joghurtmaschine haben, können Sie Joghurt auch ohne selber machen.

Dazu brauchen Sie dann nur einen Backofen.

• Alle Zutaten und Geräte sollten Zimmertemperatur haben.
• Die Milch auf maximal 40 Grad erhitzen.
• Joghurt und Milchpulver zufügen, gut umrühren.
• Die Masse in Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Zubereitung im Backofen
Den Ofen auf 40 Grad vorheizen. Die befüllten Gläser auf ein Backblech stellen und eineinhalb Stunden im Ofen lassen. Dann den Ofen ausstellen, und die Gläser weitere sechs Stunden im Ofen lassen. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Ingrédients

 1 litre de lait 
1 yaourt nature entier
1 pot de yaourt rempli de lait entier en poudre


 

Préparation

VAROMA :

Ingrédients

* 860 g de lait UHT (entier, demi-écrémé ou écrémé)
* 1 yaourt nature (ou arômatisé selon vos g oûts) du commerce (ou 1 sachet de ferment lactique de marque Al.sa)
* 50 g de lait en poudre (entier, demi-écrémé ou écrémé)

facultatif :
* 60 g de sucre (quantité à modifier selon vos goûts)
* arôme
* confiture, fruits...

Préparation

Une recette qui m'a été gentiment donnée par Denise qui a sauvé Mélicha le petit chaton que j'avais trouvé sur le trottoir.

Une recette de grand-mère comme on les aime !

Plumstorte

Zutaten / ingrédients :

12 EL Mehl / càs farine

12 EL Zucker / càs sucre

6 EL Öl / càs huile

6 EL Milch / càs lait

3 Eier / oeufs

1 Packet Backpulver / paquet de levure chimique

1 Packet Vanillezucker / paquet sucre vanillé

Obst ( Äpfel, Ananas oder Waldfrüchte) / Fruits (pommes, ananas ou fruits des bois)

Zubereitung :

Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren.

Eine Vertiefern in die Mitte machen und Öl, Milch und Eier hineintun und verrühren.

Obst kleinschneiden und auf den Teig legen.

25-30 min bei 200-220°C backen.

Préparation :

Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.

Faire un puit au milieu et verser l'huile, le lait et les oeufs et mélanger.

Couper les fruits en morceaux et les verser sur la pâte.

Cuire 25-30 min à 200-220°C.

J'ai envie de tester ça !

du blog de Cooking Fée Lili !

http://cookingfeelili.blogspot.fr/2012/11/briochettes-au-nutella-facon.html

C'est chose faite ! 

Briochettes au nutella... façon chocolatines

 

 

 

Vous connaissez les DooWap et autres Pitch ? Ce sont ces petites brioches fourrées pour le goûterde nos bambins ! 

 

Et bien c'est ce que je vous propose aujourd'hui ! 

 

Des briochettes gourmandes au chocolat... et qui ressemblent à des chocolatines (des pains auchocolat ^^). 

 

 

  

 

 

 

Pour 8 à 10 briochettes

 

 

• 400 gr de farine
• 100 gr de beurre demi-sel
• 100 gr de lait tiède
• 60 gr de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure Briochin
• Nutella

 

Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c à c de sucre
• 1 c à s de lait

 

 

 

Mettez la farine, le sucre et la levure dans le bol de votre Kitchenaid (ou un autre robot avec un crochet pétrisseur). 

 

Mettez le crochet en place et commencez le pétrissage en vitesse 1.

 

Incorporez le lait tiède en filet puis laissez pétrir 30 secondes.

Rajoutez les oeufs battus et attendez encore 30 secondes avant d'ajouter les morceaux de beurre.

 

Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 minutes.

 

 

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Farinez votre plan de travail et la pâte à briochettes.

 

Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et repliez-la en portefeuille (visuels ci-dessous).

Étalez de nouveau la pâte de manière à former un grand rectangle assez long.

 

 

 

 

Déposez une "ligne" de Nutella sur un côté et sur toute la longueur.

 

Roulez la pâte comme un boudin de manière à enrouler le Nutella au centre.

 

Coupez des tronçons et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Laissez reposer 1 heure dans le four fermé et lumière allumée (la pâte doit reposer à 30° / 35°).

 

 

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Préchauffez le four à 180°.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre et le lait puis badigeonnez vos briochettes au pinceau à pâtisserie.

 

Enfournez 15 minutes.

 

... et laissez refroidir si vous arrivez à résister !

 

 

 

 

 

100 g de semoule (pour un gateau à démouler, si vous aimez que ça soit moins "flan" moi je mets 75 g pour 1 litre de lait)

900 g de lait (j'ai mis le litre il me semble...)

50 g de sucre (un peu juste je trouve)

100 g de raisins secs (j'ai mis des cranberries et c'est pas bon ! meilleurs en clafoutis !)

Mettre le fouet, tous les ingrédients et en avant pour -> 15 min / 100° / vit 1

(moi j'ai mis 5 min de plus).

Mettre dans des bols individuels.

Trouvée dans le groupe de Passion Thermomix

merci à Estelle Stef et Chantal Garel !

Pour 4 baguettes :

750 g de farine T55

10 g de levure de boulanger fraiche

2 càc de sel

430 g d'eau (voire plus selon la farine)

Préparation :

Mettre la levure et l'eau dans le bol -> 2 min / 37° / vit 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer -> 3 min en fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume (moi je l'avais oubliée sur le rebord de la fenêtre près du radiateur !!!), la sortir du saladier et la découper en 4 pâtons.

Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air.

Former la baguette, former le quignon en appuyant sur les extrêmités.

J'ai trouvé en photos comment la façonner mais elle est pas dans le bon sens quand elle est chargée ici... 

Poser les baguettes dans un moule à baguettes ou comme moi sur une plaque de cuisson en silicon sur la grille.

Préchauffer le four 250° avec le lèche-frite dedans.

Laisser la pâte lever le temps du préchauffage soit environ 20 min.

Fariner les baguette et les grigner (les entailler) avec un couteau très coupant ou une lame de rasoir.

Enfourner très rapidement et jeter la valeur d'un bouchon de Momix dans le lèche-rite et refermer de suite !

Cuire environ 20 min.

Les laisser refroidir sur une grille ou dans une corbeille à pain.

Et : dégustez !!!!

J'en ai refait aujourd'hui ! et j'ai tenté la baguette épi avec succès !!! 

Suis fière de moi !!! 

Ingrédients

500 g de carottes épluchées et coupées en gros tronçons
2 pommes Golden épluchées et coupées en quartiers
30 g de vinaigre 
20 g d'huile 
qqs gouttes de jus de citron 
sel, poivre
persil hâché

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le  : mixer 5 sec vit 5

Râcler avec la spatule et mixer à nouveau 3 sec vit 5.

Mettre dans un saladier

Rectifier l'assaisonnement

Servir frais.

Tiramisu framboises et speculoos

Ca faisait longtemps... le pot de mascarpone dans le frigo me faisait de l'oeil... désolée Caro... ai pas eu le courage de le faire quand vous étiez là... m'en veut pas... il est trop bon ! 
Aller c'est parti :

INGREDIENTS :
500 g de mascarpone
6 oeufs
200 g de sucre (heu à la louche hein...)
des framboises fraiches ou surgelées (entre 300 et 600 g)
des speculoos ou des biscuits cuillers comme on veut !

PREPARATION :

Moi je mets du sucre sur les framboises et je les passe au micro-ondes pour les écraser un peu, on peut aussi en faire un coulis et laisser quelques fruits entiers.
Comme d'hab, on sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
On mélange le sucre avec les jaunes et on blanchi bien ensuite on ajoute le mascarpone.
On monte les blancs en neige et on ajoute délicatement au mélange.
On pose dans des verrines ou un plat les gateaux entiers ou émiettés, les fruits ou coulis et la crème et on remet une couche de gateaux, de fruits et on termine par la crème.
On peut mettre quelques fruits ou biscuits émiettés pour la déco.
Pour mes filles j'ai utilisé des biscuits cuillers car les speculoos c'est spécial comme gout tout le monde n'aime pas.
Et je n'ai pas trempé les gateaux dans du lait ou de l'alcool ou du café mais on peut le faire si on veut.

Et bien c'est un délice................... 
Les 2 petite plats à part pour mes filles :

je ne montrerai pas le plat que j'ai fait pour mon chéri et moi.... 

TARTE SUISSE

Ingrédients :

2 oeufs entiers

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

4 pommes

Préparation :

Détaillez les pommes épluchées, en lamelles.

Battez les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé. 

Ajoutez la farine fluide mélangée à la levure chimique, la pincée de sel et le beurre fondu.

Amalgamez bien le tout et versez dans un moule beurré. 

Sur la pâte, rangez les lamelles de pommes en rond comme pour une tarte aux pommes classique. 

Mettez au four préchauffé à th.6 (180°C) et laissez cuire le gâteau 25 à 30 min.

Vérifiez avec la pointe d'un couteau si la pâte est cuite. 

Au sortir du four, saupoudrez le gâteau de sucre en poudre.

Variante :

- 6 cuillères à soupe de lait

- 6 cuillères à soupe de sucre

- 6 cuillères à soupe d'huile

- 12 cuillères à soupe de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- poires ou pommes à volonté

Pour la garniture

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 45 minutes.

Mélanger la 1ère partie (sucre, farine, oeufs, huile,levure)- Ajouter les fruits épluchés et coupés en petits morceaux. En mettre un maximum pour sentir les fruits plus que la pâte.

Verser dans un plat à tarte (ou autre) beurré et fariné, à bords hauts.

A mi-cuisson, verser la préparation du mélange de la 2ème partie (lait, sucre, oeuf entier, beurre fondu).

C'est cuit quand c'est doré. On peut piquer un couteau pour vérifier.

DE-LI-CIEU-SES !!!

de Jolynoise sur

http://www.espace-recettes.fr/recettes/les-joly-cr%C3%A8mes/225612#comment-85782

(1 litre de lait et 65 g de farine, si on met de la crème fraiche mettre moins de farine)

Préparation

Verser tous les ingrédients dans le et mettre à cuire 10 mn, à 90°, Vit.3, AVEC le gobelet.

 

 A la sonnerie, tourner légèrement la crème avec une spatule. (elle doit former un ruban)

 

La verser dans des ramequins (ou dans une jatte)

 

La crème va se raffermir en refroidissant !

 

Servez bien frais et

 

Régalez-vous

Vous pouvez bien sûr, parfumer ces crèmes au café, caramel, chocolat, pistache ou autre arôme ou alcool (au grand-marnier pour certaines  !!)

 

 

Dosage des différents parfums proposés  dans les VARIANTES :

 

Au début de la recette :

 

Ajouter  2 CàS de chocolat en poudre, de café soluble, d'eau de fleur d'oranger, d'un alcool  (Amaretto, rhum,grand-marnier, kirsch...) ou encore 2 CàS de rhum + 1/2 CàC de cannelle + quelques gouttes de fleur d'oranger,  en même temps que les autres ingrédients. (concernant l'alcool, celui-ci peut-être ajouter en fin de cuisson, comme pour les arômes).

 

Ajouter 100 à 150g de chocolat (noir, au lait, praliné, au caramel, blanc), coupé en morceaux.

 

Ajouter  1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.

 

Remplacer le sucre par une vingtaine de carambars ou 100g de caramel

liquide (et éventuellement un peu plus de sucre vanillé !)

                                             

En fin de cuisson :

 

Ajouter l'arôme naturel (pistache, citron,etc...) en suivant les indications inscrites sur le flacon (dosage différent selon les marques, pour moi c'est 5 ml pour 1 litre). Remixer quelques secondes Vit. 3 pour bien le répartir !

Facultatif :  ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire !

Ajouter (+ ou -) 2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (style Nutel.a) made in Momo  (essayer avec pâte spéculos Momo).

Déposer dans le fond des ramequins, quelques brisures de pralines, ou quelques brisures de spéculos ou biscuit, ou quelques raisins secs dans les crèmes parfumées au rhum, avant d'y verser la crème

Saupoudrer de cassonade et passer quelques minutes sous le grill ou au chalumeau, façon crème brûlée

Servir avec un coulis de fruits rouges (framboises, cassis...) sur le dessus !

 

Pour une version allégée :

 

Remplacer la farine par de la maïzéna (30 à 35 g ) et le sucre par 20 g de Candér.l (ou 2 cuillères à café de stévia) et du chocolat sans sucre pour le goût

 

Tous ces dosages sont indiqués à titre indicatif et peuvent donc être ajustés, en plus ou en moins, suivant le goût de chacun(e).

                                              - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Cette liste n'est pas exhaustive, n'hésitez pas à y ajouter votre "grain" de fantaisie

Je remercie toutes les "Momixiennes" qui ont partagé "leurs variantes" dans les commentaires et m'ont ainsi permis d'établir ce récapitulatif, afin de satisfaire toutes vos papilles

Astuce

Si le lait sort du réfrigérateur, la cuisson peut-être prolongée d'une minute ou deux !

A vous d'ajuster le temps de cuisson (+ ou - 1 mn ou 2) en fonction de la consistance recherchée !

Avec ces quantités, on obtient  6 grands ramequins ou 8 petits

Pour le Coup de Coeur de http://thermominoux.over-blog.com

une recette de Maman s'éclate !

Ingrédients :

• 500 g de farine (on peut faire des mélanges aussi)
• 300 g d'eau (moi j'en mets que 280)
• 25 g de levure fraîche (20 g à peu près, moitié d'un cube c'est suffisant)
• 10 g de sel (un peu trop à mon goût)
• une cocotte en fonte, pyrex, tajine... un plat qui se met au four avec un couvercle !
  

Préparation:

• Mettre 80g d’eau et la levure dans le bol -> 2m30/37°/Vitesse 2
  
  
• 
  
  
• Verser 200 g d'eau, la farine et le sel en dernier et programmer
  5 minutes fonction épi
  
  
• 
  
  
• Sortir la pâte du bol (moi je la laisse dedans comme ça elle profite de la chaleur du bol pour monter) , former une boule et la poser dans un saladier recouvert d’un film plastique pour l’étouffer ou un plat avec un couvercle bien hermétique.
  
  
• 
  
  
• Laisser reposer pendant 1h ou plus…
  
  
• Petite astuce de Maman s'éclate  : pour faire lever la pâte s'il ne fait pas très chaud, j'allume mon four 2 ou 3 minutes à 50°, puis je l'éteins et je mets mon saladier ou plat. Il ne faut pas qu'il soit trop chaud, juste 25/30 ° environ. Cela permet d'obtenir une meilleure poussée de la pâte.
  
  
• 
  
• Bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou en pâton allongée de la taille de la cocotte.
• Poser la pâte dans la cocotte farinée, la mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin (et grigner avec un ciseau ou un couteau spécial).
  
  
• 
  
• Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid 50 min à 240° (j'avais mis 1 heure et c'était peut être un poil trop, j'essayerai 50 min).
  
  
• 
  

MES PHOTOS à MOI !!!

  A vos confitures maison !

Miam, encore une recette toute simple, rapide et délicieuse !

Ingrédients :

courgettes

crème fraiche liquide

gruyère rapé

sel, poivre

Préparation :

Eplucher les courgettes, les coupers en lamelles, les mettre dans un plat pour cuire au micro-ondes pendant 15 à 20 min selon la puissance du four.

Les égoutter.

Beurrer un plat à gratin. Disposer les courgettes, recouvrir de crème fraiche assaisonnée, étaler le gruyère rapé.

Mettre au four pendant 15 à 20 min selon le four. Moi j'ai mis 15 min à 180° chaleur tournante puis 4-5 min sur grill.

Surveiller la cuisson.

Avec une petite tranche de jambon, un régal assuré !

Tirée du livre "à table avec Momix

Voici la recette de la charlotte aux fruits rouges  (aux framboises pour moi !) 

source:"à table avec Thermomix"  
Tps de préparation:10mn +TM:13mn +attente: 12h minimum  

Une vingtaine de biscuits à la cuillère 

Pour le sirop:  

100 g de sucre en poudre +300 g d'eau 
30g d'alcool de fruits (Kirsch) 

Pour la mousse aux fruits  

450 g de fruits rouges (que des framboises pour moi)
6 feuilles de gélatine + 1 bol d'eau froide
400 g de crème fleurette à 35% 
60 g de sucre en poudre 
1/2 jus de citron ( 15 à 20 g) 
1 moule à charlotte (à bords hauts) 

 Si vous utilisez des fruits surgelés,les faire dégeler à l'avance. 
 Mettre à dissoudre à l'avance l'eau et le sucre pour le sirop 
 Préparer la mousse aux fruits : mettre dans un bol d'eau froide,les feuilles de gélatine préalablement découpées en 4 
 Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, 50g d'eau et le jus de citron et régler 5mn / T° Varoma / Vit 1  
 Egoutter les feuilles de gélatine ramollies, les ajouter dans le bol et mixer 1mn/ Vit 3  
 Ajouter les fruits rouges et mixer 30 sec /vit6 .Verser dans un saladier 
 Bien laver le bol et le refroidir à l'eau froide 
 Mettre la crème fleurette dans le bol et mixer 50 sec / Vit 3 
 Incorporer délicatement à la préparation aux fruits et réserver au frais. 
 Réaliser le sirop qui servira à imbiber les biscuits. Mettre dans le bol l'eau et le sucre dissous préparés au préalable et régler 5mn / T° Varoma/ Vit 1  
 Ajouter l'alcool et mixer 10 sec / Vit 2. Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir un peu. 
 Garnir le moule à charlotte légèrement beurré avec les biscuits :imbiber les bicuits un par un dans le sirop ( compter une dizaine de secondes) et en tapisser les parois et le fond du moule. 
 Emplir le moule garni de biscuits avec la mousse aux fruits et terminer par une couche de biscuits imbibés. 
 Poser une petite assiette dessus, avec un poids eventuellement. Mettre au frigo au minimum 12h. (Moi je l'ai faite l'aprem pour le soir)
Pour démouler, tremper le moule une vingtaine de secondes dans de l'eau chaude. 

à traduire en Thermomixien

Ingrédients :

• • 100de chocolat au lait
  • 125de noisettes en poudre ou de pâte de praliné
  • 400de lait concentré sucré
  • 40de crème liquide
  • 3d’huile de noisettes
  • 15de Maïzena
  • 1c à c de sel

Faire dorer la poudre de noisettes dans une poêle quelques minutes à feu doux. Attention de ne pas la faire griller...
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier, ajouter l’huile de noisettes et faire fondre le mélange au bain-marie.

Verser la crème liquide sur le mélange fondu et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Incorporer les noisettes en poudre au mélange de chocolat.

Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer 10 à 15 min à feu doux, en remuant continuellement.
Une fois la préparation homogène et tant qu'elle est encore chaude, la passer petit à petit dans une passoire fine (ou un chinois).
Renouveler l'opération si nécessaire.

Ajouter le lait concentré, puis mélanger.
Incorporer la Maïzena et le sel puis remettre la casserole sur feu doux pour faire épaissir la pâte à tartiner.
Verser votre pâte maison dans des bocaux et conserver-la à température ambiante.

Ingrédients

80 g beurre
200 g de farine
3 oeufs
2 citrons
1 sachet de levure
150 g de sucre
10 cl de creme

Préparation

Les choses à cuisiner

- Poulet roti + petits pois carottes

- Nouilles au beurre + cordons bleus

- Potée au chou vert + saucisses fumées

- Bouchées à la reine + riz

- Blanquette de veau - riz ou patates

- Omelette

- Oeufs sur le plat

- Riz ou blé sauce tomates

- Galettes de légumes + nouilles

- Langue de vache + nouilles ou purée

- Nouilles chinoises + légumes + poulet

- Purée + boulettes de viande

- Cordons bleus

- Flanby

- Yaourts natures

- Crèmes vanille maison

- Yaourts aux fruits mixés (framboise, pêche, fraise, fruits rouges, litchi)

- Kiri

- Compotes en pots

- Céréales sans huile de Palme

- Brioche maison

- Miel , beurre doux et salé

- cracottes, biscottes

- crêpes, gaufres

- sucre glace

- Mont blanc Vanille

Ingrédients :

100 g de blancs d'oeufs

100 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 120° ou 90°.

Monter 100 g de blancs d'oeufs (3 oeufs = 102 g environ) en neige avec 100 g de sucre semoule.

Ajouter 100 g de sucre glace.

Cuire 2 heures à 120° ou 4 heures à 90°.

Une recette dans le journal que mon homme a faite ! Un régal !

Pour 4 personnes, préparation : 20 min, cuisson : 1h15.

Ingrédients :

1 pintade fermière

4 pommes

2 oignons

10 abricots secs

4 càs de raisins secs

20 g de beurre

1 filet d'huile d'olive

poivre du moulin

Pour la farce :

1 oignon

20 g de beurre

50 g de cerneaux de noix

100 g de jambon de pays

4 tranches de pain de mie rassies

1 verre de lait

1 oeuf

1 càs de calavados

1 petit-suisse

2 càs de persil haché

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four th 7/210°.

Préparer la farce :

faire tremper le pain de mie dans le lait.

Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une poele avec le beurre.

Ajouter la moitié des cerneaux de noix grossièrement concassés, le jambon haché, le pain égoutté, le persil.

Remuer, puis retirer du feu.

Mélanger la préparation avec l'oeuf entier, le calvados, le petit-suisse, du sel, du poivre.

Farcir la pintade.

Bloquer l'ouverture en ficelant les pattes bien serrées.

Couper les pommes en 4, les peler et retirer le coeur.

Eplucher les oignons et les émincer.

Mettre la pintade dans une cocotteavec les quartiers de pommes, les fruits secs, 1 verre d'eau.

Arroser d'un filet d'huile, parsemer de noisettes de beurre, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire au four 1h15.

Baisser le thermostat à 180° (Th 6)  au bout de 30 minutes de cuisson.

Pour des blancs plus moelleux, retourner la pintade à mi.cuisson, 14 minutres sur un blanc, puis 15 minutes sur l'autre.

Ingrédients :

300 g de fruits au choix
50 g de sucre glace thermomix
100 g de fromage blanc
150 g crème liquide 35%
½ sachet de gélatine alimentaire diluée dans 1 càs d'eau froide

Préparation :

1. Mixer les 300 g de fruits 5 sec / vit 5 (en garder quelques uns pour la décoration).

2. Cuire les fruits mixés 6 mn / 100° / vit 1.

3. A la sonnerie, ajouter le 1/2 sachet de gélatine dilué, mélanger 20 sec / vit 3.

4. Ajouter les 100 g de  fromage blanc, les 150 g de crème, les 50 g de sucre glace TM et mélaner 20 sec / vit 3.

5. Disposer la mousse dans les verrines et placer au réfrigérateur au moins 4h.

Au moment de servir, ajouter les fruits restants coupés en petits morceaux sur les mousses (pour les fruits qui risquent de noircir, mettre quelques gouttes de citron).

Recette tirée du livre "à table avec Thermomix", page 134.

Ingrédients :

4 pommes reinettes ou boskoop (ou ce que vous avez !)

1 càs de miel (ou du sucre vanillé)

1 càs de sucre vanillé (un sachet entier pour moi !)

20 g de beurre (j'ai pas testé avec...)

Préparation :

Peler les pommes, les couper en gros quartiers, et enlever le coeur avec les pépins. 

Mettre les quartiers de pommes dans le  avec le miel et le sucre vanillé et régler sur 10 min / 90° / vit 2 (je mettrai un peu plus longtemps la prochaine fois).

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 15 sec / vit 8 ou moins longtemps pour obtenir une compotée de fruits.

Recette tirée du livre "à table avec Thermomix" , page 24.

Une recette plutot pas mal mais qui manque tout de même un peu de goût... Je n'ai pas retrouvé le gout du céleri "rémoulade". Est ce parce que j'ai utilisé de la moutarde condiment ? Peut être qu'en utilsant de la moutarde forte le goût serait plus prononcé ?... Par contre les quantité sont pour une famille nombreuse ! Bon j'ai fait un céleri entier en même temps....

Conclusion : à retester en prenant en compte mes remarques ! 

Ingrédients :

 Il me semble que les ingrédients doivent être tous à la même température : ambiante. A vérifier.

1 oeuf
1 càs de moutarde (la condiment ne donne pas un gout assez prononcé à priori)
1 càs de vinaigre de vin
sel, poivre
250g d'huile (c'est pas un peu trop ?...)
500 g de céleri rave (épluché ou entier ?) 

Préparation :

Insérer le fouet dans le .

Mettre l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer environ 1 min à vitesse 3 en versant l'huile en filet discontinu par le trou du couvercle jusqu'à obtention de la consistance d'une mayonnaise.

Retirer le fouet.

Couper le céleri épluché en morceaux d'environ 3 cm sur 1 (ayez toujours un mètre en cuisine !!!) et les mettre dans le .

Mixer 40 sec à vitesse 4 en raclant les bords avec la spatule.

Dresser dans un beau saladier V&B, par exemple  et servir bien frais.

Recette tirée du livre "à table avec Thermomix", page 116.

Ingrédients :

1000 g de lait 1/2 écrémé
180 g de riz rond spécial dessert (rincé et égoutté)
100 g de sucre semoule
2 oeufs
Le zeste d'une orange ou d'un citron ou 1 filet d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de la cannelle
Raisins secs (falcultatif mais tellement meilleur avec !)

Préparation :

Mettre le lait (1000 g) dans le  , l'extrait de vanille ou le zeste (...) et régler 8 min / 100° / vit 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté et rincé (180 g), le sucre (100 g) et les raisins secs et régler 25 min / 90° / fonction sens inverse  / vit 2 en ôtant le gobelet du couvercle. Ne pas oublier d'appuyer sur 90°... sinon ça peut durer longtemps la cuisson.... 

Ajouter 2 oeufs régler 2 min / 90° / vit 2 / fonction sens inverse  .

Verser le riz au lait dans des coupe et mettre au frais environ 4 heures.

Personnellement je préfère le déguster encore chaud 

Conseil de Momix :

Accompagner d'un coulis, d'une compote de fruits ou d'une crème anglaise.

Ingrédients
 

200 g de chocolat dessert
150 g de beurre 
130 g de sucre en poudre 
50 g de farine 
3 oeufs
Pépites de chocolat 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
 

Mettre le chocolat (200g) coupé en morceaux dans le  et mixez 10 sec vitesse 7.

Ajoutez le beure (150g) et chauffez 5 min  à 80°.

Ajoutez le sucre (130g), la farine (50g) ainsi que les 3 oeufs puis mélangez 30 sec vitesse 4.

Ajoutez les pépites de chocolat.
Mettre dans un moule beurré et cuire 30 min au four à 180°.

Il n'y 'a plus qu'à déguster avec une bonne crème anglaise thermomix !!!  ou une boule de galce vanille !

Bon appétit!

 Recette du livre "Ma cuisine 100 façons" de Vorwerk page 20.

Trop bon !

Ingrédients

• 200 g de blancs de poulet 
• 180 g de petits champignons de Paris entiers (en boite)
• 2 quenelles nature (environ 200 g)
• 20 g de beurre 
• 2 échalotes 
• sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

• 60 g de farine 
• 40 g de beurre 
• 1 cube de bouillon de volaille 
• Poivre
• noix de muscade râpée
•400 g d'eau

Préparation

 Pour 4 oeufs :

- 500 g d'eau

* Mettre les oeufs dans le panier de cuisson.

Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, fermer, insérer le gobelet doseur et cuire :

-> Varoma / vitesse 1 au temps indiqué :

-> 11 min : oeufs coque (jaune liquide, blanc peu ferme)

-> 12 min : oeufs très mollets (jaune liquide, blanc ferme)

-> 13 min : oeufs mollets (jaune commence à se raffermir)

-> 14 min : oeufs durs

-> 15 min : oeufs très cuits (jaune s'assèche : pratique pour les oeufs mimosa)

* Retirer aussitôt le panier et plonger dans l'eau fraiche.

NB :

Jusqu'à 8 oeufs dans le panier avec 1 litre d'eau.

Si plus d'oeufs -> les mettre dans le Varoma et augmenter le temps.

A TESTER

Ingrédients

La préparation des crèmes au citron
4 oeufs 
120 g de jus de citron (125 ml)
200 g de sucre 
120 g de crème fraîche liquide 
La cuisson
600 g d'eau 

Préparation

5.

Placer les 6 ramequins dans le Varoma et cuire 35 min, Varoma Vit. .

 

 Une procèdure bien expliquée et trouvée sur ce site

http://www.ptitchef.com/recettes/thermomix-comment-monter-des-blancs-en-neige-fid-111758

Monter ses blancs en neige

Pour commencer, vos oeufs doivent être à température ambiante.

Sortez les quelques heures avant.

Votre bol doit être impeccable. Si la moindre trace de gras subsiste, les blancs ne monteront pas.

Mais jusqu' à là, rien de plus que pour un autre mode.

Préparez trois récipients:

- l'un pour mettre le blanc de chaque oeuf

- un pour les blancs

- le dernier pour les jaunes.

Il est très important de casser l' oeuf et de déposer le blanc dans un ramequin puis le jaune dans celui où se trouvera l'ensemble des jaunes.

Ce n'est qu'un par un que vous ajouterez le blanc au autres.

Parfois en cassant l'oeuf, le jaune se casse et va se faufiler avec le blanc... Sauf que le jaune est gras et que donc la moindre trace empêcherait de faire monter les blancs.

C'est une émulsion. On "casse" le blanc et on incorpore des bulles d' air....

Une fois l'opération de partage et de division effectuée, versez les blancs dans votre bol avec une pincée de sel. Ce n' est pas obligatoire mais cela rend le travail plus rapide....

Mettez votre fouet.

Fermez votre Thermomix.

Verrouillez votre couvercle.

 Ne mettez pas le gobelet.

Programmez 3 minutes.

Il suffit de monter progressivement le sélecteur de vitesse sur la première minute.

Au bout d' une minute vous devez être à 3,5 (vitesse).

Finissez sur cette vitesse pour "serrer"  vos blancs.

Je regarde toujours ma préparation et je m' adapte : j' ajoute ou diminue le temps de la préparation....

Rappel : 

Il y a plusieurs tailles pour les oeufs....  

un oeuf moyen fait environ 50 g, soit 30 g de blanc et 20 g de jaune,  

aussitôt monté, aussitôt utilisé,  

pour le Thermomix, il faut un minimum de 2 blancs et un maximum de 10.  

Le fait de faire chauffer les blancs en même temps que de les monter, les rendent plus ferme.  

Afin de les faire "patienter", mettez les sur un papier absorbant mais je vous déconseille vivement de les faire attendre. 

Dans les livres de chez Vorwerk, les blancs sont d' abord montés puis on réalise le reste de la recette....Pour ma part je finis par monter les blancs. Ainsi ils n' attendent jamais !!!

Voilà !!!

Vous voyez, rien de bien compliqué !!!

A vous les meringues, les îles flottantes en un clin d' oeil !!!

Barbichounette

http://lamaisonnettedebarbichounette.over-blog.com/

Mes premiers blancs en neige pour la recette de la mousse au chocolat Momix !