Recette tirée du livre "à table avec Thermomix", page 134.

Ingrédients :

4 pommes reinettes ou boskoop (ou ce que vous avez !)

1 càs de miel (ou du sucre vanillé)

1 càs de sucre vanillé (un sachet entier pour moi !)

20 g de beurre (j'ai pas testé avec...)

Préparation :

Peler les pommes, les couper en gros quartiers, et enlever le coeur avec les pépins. 

Mettre les quartiers de pommes dans le  avec le miel et le sucre vanillé et régler sur 10 min / 90° / vit 2 (je mettrai un peu plus longtemps la prochaine fois).

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 15 sec / vit 8 ou moins longtemps pour obtenir une compotée de fruits.

Recette tirée du livre "à table avec Thermomix" , page 24.

Une recette plutot pas mal mais qui manque tout de même un peu de goût... Je n'ai pas retrouvé le gout du céleri "rémoulade". Est ce parce que j'ai utilisé de la moutarde condiment ? Peut être qu'en utilsant de la moutarde forte le goût serait plus prononcé ?... Par contre les quantité sont pour une famille nombreuse ! Bon j'ai fait un céleri entier en même temps....

Conclusion : à retester en prenant en compte mes remarques ! 

Ingrédients :

 Il me semble que les ingrédients doivent être tous à la même température : ambiante. A vérifier.

1 oeuf
1 càs de moutarde (la condiment ne donne pas un gout assez prononcé à priori)
1 càs de vinaigre de vin
sel, poivre
250g d'huile (c'est pas un peu trop ?...)
500 g de céleri rave (épluché ou entier ?) 

Préparation :

Insérer le fouet dans le .

Mettre l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer environ 1 min à vitesse 3 en versant l'huile en filet discontinu par le trou du couvercle jusqu'à obtention de la consistance d'une mayonnaise.

Retirer le fouet.

Couper le céleri épluché en morceaux d'environ 3 cm sur 1 (ayez toujours un mètre en cuisine !!!) et les mettre dans le .

Mixer 40 sec à vitesse 4 en raclant les bords avec la spatule.

Dresser dans un beau saladier V&B, par exemple  et servir bien frais.

Recette tirée du livre "à table avec Thermomix", page 116.

Ingrédients :

1000 g de lait 1/2 écrémé
180 g de riz rond spécial dessert (rincé et égoutté)
100 g de sucre semoule
2 oeufs
Le zeste d'une orange ou d'un citron ou 1 filet d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de la cannelle
Raisins secs (falcultatif mais tellement meilleur avec !)

Préparation :

Mettre le lait (1000 g) dans le  , l'extrait de vanille ou le zeste (...) et régler 8 min / 100° / vit 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté et rincé (180 g), le sucre (100 g) et les raisins secs et régler 25 min / 90° / fonction sens inverse  / vit 2 en ôtant le gobelet du couvercle. Ne pas oublier d'appuyer sur 90°... sinon ça peut durer longtemps la cuisson.... 

Ajouter 2 oeufs régler 2 min / 90° / vit 2 / fonction sens inverse  .

Verser le riz au lait dans des coupe et mettre au frais environ 4 heures.

Personnellement je préfère le déguster encore chaud 

Conseil de Momix :

Accompagner d'un coulis, d'une compote de fruits ou d'une crème anglaise.

Ingrédients
 

200 g de chocolat dessert
150 g de beurre 
130 g de sucre en poudre 
50 g de farine 
3 oeufs
Pépites de chocolat 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
 

Mettre le chocolat (200g) coupé en morceaux dans le  et mixez 10 sec vitesse 7.

Ajoutez le beure (150g) et chauffez 5 min  à 80°.

Ajoutez le sucre (130g), la farine (50g) ainsi que les 3 oeufs puis mélangez 30 sec vitesse 4.

Ajoutez les pépites de chocolat.
Mettre dans un moule beurré et cuire 30 min au four à 180°.

Il n'y 'a plus qu'à déguster avec une bonne crème anglaise thermomix !!!  ou une boule de galce vanille !

Bon appétit!

 Recette du livre "Ma cuisine 100 façons" de Vorwerk page 20.

Trop bon !

Ingrédients

• 200 g de blancs de poulet 
• 180 g de petits champignons de Paris entiers (en boite)
• 2 quenelles nature (environ 200 g)
• 20 g de beurre 
• 2 échalotes 
• sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

• 60 g de farine 
• 40 g de beurre 
• 1 cube de bouillon de volaille 
• Poivre
• noix de muscade râpée
•400 g d'eau

Préparation

 Pour 4 oeufs :

- 500 g d'eau

* Mettre les oeufs dans le panier de cuisson.

Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, fermer, insérer le gobelet doseur et cuire :

-> Varoma / vitesse 1 au temps indiqué :

-> 11 min : oeufs coque (jaune liquide, blanc peu ferme)

-> 12 min : oeufs très mollets (jaune liquide, blanc ferme)

-> 13 min : oeufs mollets (jaune commence à se raffermir)

-> 14 min : oeufs durs

-> 15 min : oeufs très cuits (jaune s'assèche : pratique pour les oeufs mimosa)

* Retirer aussitôt le panier et plonger dans l'eau fraiche.

NB :

Jusqu'à 8 oeufs dans le panier avec 1 litre d'eau.

Si plus d'oeufs -> les mettre dans le Varoma et augmenter le temps.

A TESTER

Ingrédients

La préparation des crèmes au citron
4 oeufs 
120 g de jus de citron (125 ml)
200 g de sucre 
120 g de crème fraîche liquide 
La cuisson
600 g d'eau 

Préparation

5.

Placer les 6 ramequins dans le Varoma et cuire 35 min, Varoma Vit. .

 

 Une procèdure bien expliquée et trouvée sur ce site

http://www.ptitchef.com/recettes/thermomix-comment-monter-des-blancs-en-neige-fid-111758

Monter ses blancs en neige

Pour commencer, vos oeufs doivent être à température ambiante.

Sortez les quelques heures avant.

Votre bol doit être impeccable. Si la moindre trace de gras subsiste, les blancs ne monteront pas.

Mais jusqu' à là, rien de plus que pour un autre mode.

Préparez trois récipients:

- l'un pour mettre le blanc de chaque oeuf

- un pour les blancs

- le dernier pour les jaunes.

Il est très important de casser l' oeuf et de déposer le blanc dans un ramequin puis le jaune dans celui où se trouvera l'ensemble des jaunes.

Ce n'est qu'un par un que vous ajouterez le blanc au autres.

Parfois en cassant l'oeuf, le jaune se casse et va se faufiler avec le blanc... Sauf que le jaune est gras et que donc la moindre trace empêcherait de faire monter les blancs.

C'est une émulsion. On "casse" le blanc et on incorpore des bulles d' air....

Une fois l'opération de partage et de division effectuée, versez les blancs dans votre bol avec une pincée de sel. Ce n' est pas obligatoire mais cela rend le travail plus rapide....

Mettez votre fouet.

Fermez votre Thermomix.

Verrouillez votre couvercle.

 Ne mettez pas le gobelet.

Programmez 3 minutes.

Il suffit de monter progressivement le sélecteur de vitesse sur la première minute.

Au bout d' une minute vous devez être à 3,5 (vitesse).

Finissez sur cette vitesse pour "serrer"  vos blancs.

Je regarde toujours ma préparation et je m' adapte : j' ajoute ou diminue le temps de la préparation....

Rappel : 

Il y a plusieurs tailles pour les oeufs....  

un oeuf moyen fait environ 50 g, soit 30 g de blanc et 20 g de jaune,  

aussitôt monté, aussitôt utilisé,  

pour le Thermomix, il faut un minimum de 2 blancs et un maximum de 10.  

Le fait de faire chauffer les blancs en même temps que de les monter, les rendent plus ferme.  

Afin de les faire "patienter", mettez les sur un papier absorbant mais je vous déconseille vivement de les faire attendre. 

Dans les livres de chez Vorwerk, les blancs sont d' abord montés puis on réalise le reste de la recette....Pour ma part je finis par monter les blancs. Ainsi ils n' attendent jamais !!!

Voilà !!!

Vous voyez, rien de bien compliqué !!!

A vous les meringues, les îles flottantes en un clin d' oeil !!!

Barbichounette

http://lamaisonnettedebarbichounette.over-blog.com/

Mes premiers blancs en neige pour la recette de la mousse au chocolat Momix !

Recette trouvée sur le net !

Une merveille de douceur ! 

Ici pour le blog -> http://orientcuisine.over-blog.com/article-dessert-au-citron-71693570-comments.html#anchorComment

Maintenant je vais la "traduire" en mode Thermomix !

En attendant la version Thermomixienne, voici les photos de mon premier essai.

 Bon... c'est pas aussi joli que la recette originale... 

 et le résultat n'est pas non plus ressemblant...

... mais c'était bon !!! 

J'ai testé ma première confiture !

Ayant grâcieusement reçu des fraises de mon amie Sandrine  

Je ne connais pas encore le résultat mais un petit reste utilisé en coulis était délicieux !

Je vais mettre la recette de base que j'ai faite (pour ne pas faire les mêmes erreurs si la confiture est loupée !! ) et ensuite les recettes à tester.

J'ai fait 2 bocaux de confiture + 1 ramequin que j'ai utilisé en coulis de fraises sur un gateau 

(Tirée du livre "Ma cuisine 100 façons" de Vorwerk)

Page 202, 18, Confiture de framboises

Temps total : 40 min

Temps de préparation : 15 min

3 bocaux (comme j'ai fait que moitié j'ai eu besoin de 2 bocaux Bonne Maman)

Facile

Ingrédients :

- 1000g de framboises (j'ai pris des fraises et que 500 g sinon ça déborde !)

ou un mélange de fruits rouges

- 500g de sucre à confiture 2:1* (je n'ai mis que 250 g de sucre cristal)

*ou -> 1 càc de jus de citron - 50 g de pectine de pomme, selon les instructions du paquet - 500g de sucre

Préparation :

1- Mettre les framboises dans le bol, hâcher 5 sec/vitesse 5.

2- Verser le sucre à confiture et cuire 14 min/90°/vitesse 2.

3- Vérifier la cuisson, (j'ai mis de l'agar-agar 3 min avant la fin de la cuisson) verser dans trois (deux pour moi + 1 petit ramequin que j'ai utilisé comme coulis sur un gateau) bocaux à confiture rincés à l'eau chaude et fermer aussitôt. Retourner les pots pendant 10 min ou jusqu'à refroidissement.

*avec la pectine de pomme :

1- Placer les framboises dans le bol et hâcher 5 sec/vitesse 5 puis cuire pendant 10min/100°/vit 2.

2- Ajouter le jus de citron et la pectine de pomme, mixer 5 sec/vit 3 puis faire mijoter pendant 2min/100°/vit2.

3- Verser le sucre, mixer 10 sec/vit 3 et faire cuire à nouveau 5 min/100°/vit2.

4- Vérifier la cuisson, verser dans 3 bocaux à confiture...

Comme je n'avais ni le sucre pour les confiture ni de quoi faire la pectine de pomme... j'ai pris de l'agar-agar, 1 peu dans une càc, normalement 3 min avant la fin de la cuisson... mais j'avais oublié... donc j'ai mis à 2 min et quelques de la fin. Mais comme j'ai versé la poudre par le trou du gobelet, du coup c'est un peu resté sur le haut du couteau... alors on verra si ça a pu prendre quand même... 

... à priori j'aurai du enlever la "mousse"...

... bon en même temps c'est ma première hein !

Recettes à tester 

Ingrédients

750 g de fraises 
500 g de sucre 
1 c. à café bombée de vanille en poudre 
1 jus de citron 

Préparation

Ingrédients

1 Kg de fraises
500 g de sucre 
1 cs de jus de citron
1 cc d'agar-agar

Préparation

Maintenant que j'ai des beaux ramequins Villeroy & Boch grâce à ma copine Sandrine, je peux faire de jolies clafoutis individuels !

J'ai fait un mix de 2 recettes !

Ingrédients :

Quelques pommes
60 g de beurre
120 g de farine 
90 g de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel
100 g de lait
100 g de crème liquide
1 càs de rhum (normalement c'est à café... )
1 càs de cointreau (normalement c'est à café... )
 

Préparation

C'est magique et c'est Thermomix !

Le sorbet trop trop bon !

Ingrédients :

80 à 100 g de sucre en morceaux
500 g de fruits congelés
1 blanc d'oeuf

Préparation : 

Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / Vitesse 9 environ, jusqu'à ne plus entendre de bruit. 

 
Ajouter 500g de fruits congelés et donner 3 pulsions turbo jusqu'à 1 ou 1 min / vit 6.

 
Racler la paroi et ajouter un blanc d'œuf.

 
Mixer 1min30 / vitesse 5 et aider avec la spatule en raclant la paroi si momix a du mal  

 
À l'arrêt de la minuterie dégager le fond, insérer le fouet et mixer 1min / vitesse 4.

Avec ce que je n'arrive pas sortir, je fais un milk-shake en mettant du lait jusqu'aux couteaux et je mixe 1 min / vitesse 4.

Un vrai régal !!!!

Recettes de clafoutis à tester :

Clafoutis aux mirabelles

Ingrédients

150 g de farine
40 cl de lait
180 g de sucre semoule
1 sachet de levure
6 oeufs
30 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
500 g de mirabelles dénoyautées

Préparation

Version du Thermomix
          -- 4 personnes  -- Accessoires : 

 

Ingrédients

Velouté de légumes
 

1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes (1 suffit peut être)
1 courgette
1 pomme de terre
1 tomate
20 g huile d'olive

Préparation

 Tirée du livre

" Ma cuisine 100 façons" de Vorwerk

Temps de préparation : 10 minutes (25 minutes pour moi !)
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour environ 12 boulettes :

-  chapelure environ 4 cuillères à soupe (ou 40 g de petits pains ou de pain dur coupé en morceaux)

- 400 g de viande hachée (mélange de porc et boeuf)

- 1 oignon (100 g)

- 1 œuf

- 1 cube de bouillon

- 1 càc de sel et 1/4 de càc poivre

- 800 g d'eau

- 1 cube de bouillon

- 700 g de pommes de terre coupées en morceaux

Pour la sauce :

- 200 g de crème

- 1 càc de jus de citron

- 50 g de farine

- 1 càc de sel

- 1/4 de càc de poivre

- 60 g de câpres au vinaigre égouttées

Préparation :

1- Mettre le pain dans le  et mixer environ 10 sec / vitesse 7 et débarrasser la chapelure dans un récipient.

2- Mettre l'oignon dans le et hacher 5 sec / vitesse 5.
3- Ajouter la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre et la viande hachée dans le  et mélanger 50 sec /  / vitesse 4. Former des petites boules de viande de 3-4 cm de diamètre (se passer les mains sous l'eau avant), les poser dans le Varoma.

4- Verser l'eau et le cube de bouillon dans le  , insérer le panier de caisson et y peser les pommes de terre. Mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 30 min/Varoma//vitesse 1.

5- Réserver le Varoma et les pommes de terre au chaud, concerver le bouillon de cuisson.

Préparer la sauce :
 

6- Verser 500 g de bouillon dans le  , si nécessaire rajouter un peu d'eau.

Ajouter la crème, le jus de citron, la farine, le sel, le poivre et cuire 5 min/100°//vitesse 3.

7- Ajouter les câpres et mixer 10 sec // vitesse 2.

8- Servir les boulettes de viande et la sauce aux câpres dans un plat et les pommes de terre en accompagnement.

Nota : on peut aussi accompagner avec du riz ou des pâtes.

La sauce m'a rappelée celle de la blanquette de veau aux câpres de mon grand-père français

Autre version dans le livre "à table avec Thermomix" de Vorwerk, page 82. 

Testée chez Mymie cuisine

(http://mymiecuisine.over-blog.com/article-boulettes-de-viande-sauce-aux-capres-105888701-comments.html#anchorComment)

Encore une recette qui a son petit succès ! Des boulettes à la vapeur et une sauce simplement délicieuse ...

La recette est tirée du livre "A table avec Thermomix" mais j'ai fait quelques modifications. J'ai acheté directement la viande hachée et j'en ai fait 700g au lieu des 400g de la recette parce qu'on était 6 adultes à table. 

Ingrédients : 

Pour la viande

• 1/4 de baguette de pain sec
• 700g de viande hachée en mélange porc et boeuf
• 1 oignon
• 1oeuf
• sel et poivre
• 1 cube de bouillon de volaille

Pour la sauce

• 250g de bouillon
• 100g de crème fraîche épaisse
• 1 c à c de jus de citron
• 20g de maïzena
• sel et poivre
• 10g de câpres

Préparation :

Casser la baguette (j'ai simplement pris du pain maison) en morceaux et les mixer 10 sec / vit 10.

Eplucher l'oignon, le couper en deux et le mixer 8 sec / vit 5.

Dans un saladier, mélanger la viande, le pain, l'oignon, l'oeuf, le sel et le poivre. 

Former des boulettes et les déposer dans le panier de cuisson en les superposant. 

Verser 800g d'eau dans le bol et ajouter le cube de bouillon. 

Déposer le panier dans le bol et programmer 35 min / varoma / vit 1. 

A l'arrêt de la minuterie, réserver les boulettes au chaud.

Garder 250g de bouillon dans le bol et y ajouter le jus de citron, la crème, la maïzena, le sel et le poivre. 

Mixer 10 sec / vit 10 puis régler 4 min / 100° / vit 2. 

Ajouter les câpres (j'en ai mis un peu plus que les 10g de la recette) et régler 30 sec / 100° / fonction sens inverse  / vit 2.

Servir aussitôt, avec du riz pour moi. 

Un vrai délice !

Un autre lien -> http://www.lacuisinedemu.com/article-boulettes-de-viande-a-la-sauce-aux-capres-thermomix-86239235.html

Pain express Thermomix (Merci Marta )

Ingrédients :

500 g de farine type 55

25 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet déshydraté)

1 c à s de sucre en poudre

1 c à s d'huile d'olive

2 c à c de sel fin

280 g d'eau 

1 c à s de graines de tournesol, de courge ou de sésame....

Préparation :

Préchauffer le four à 60°C (Th 2).

Y disposer un bol d'eau.

Mettre 280 g d'eau dans le bol avec la levure et mixer 2 min 30 / 37° / vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients (la farine, l'huile, le sucre, puis le sel) et mixer 5 min en position EPI  en enlevant le gobelet.

Sortir la pâte du bol et former une boule.

Ensuite on peut diviser en 7 tronçons, puis faire 7 petites boules (mais pas n'importe comment !) à disposer en fleur et saupoudrer de farine.

Humidifier le pain en pulvérisant un peu d'eau à la surface, déposer les graines (elles vont se coller au pain).

Mettre à pousser au four 20 minutes à 60°C et enchaîner la cuisson 20 à 40 mn (selon les fours) de cuisson à 200°C.

Autres versions mais même recette :

 
Thermomix TM 31

Temps total: 15 min
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients

18 carambars au caramel (environ 150 g )
500 g de lait
2 oeufs
20 g de maizena
40 g de crème fraîche

Préparation

Pour 24 petites crêpes (avec la crêpière "Crêpes Party")

Ingrédients :

250 g de farine
1 grosse pincée de sel
1 càs d'huile type Isio4
2 oeufs
500 g de lait
1 càc de zeste d'orange râpée (falcutatif)
sucre selon le goût de chacun (0 à 5 càs)
1 càs d'Amaretto (ça c'est ma touche perso )

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le et mixer 20 sec à vitesse 6.

Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure, 1 heure c'est encore mieux.

On peut aussi ajouter un ou deux sachets de sucre vanillé, du rhum, de la fleur d'oranger...

Ingrédients

80 g de sucre (essayer avec de la cassonnade)
190 g de spéculoos
50 g de beurre doux
100 g de lait entier (du 1/2 écrémé, un peu moins et complété avec de la crème fraiche)

Préparation

Pour les amateurs de spéculoos, cette recette convient parfaitement pour le p'tit dej' ou au gouter, sur des tartines ou à la petite cuillère pour les plus gourmands !

Verser le sucre dans le et mixer 10sec/ vit 9.

Ajouter les spéculoos et mixer 15sec / vit 9.

Ajouter le beurre et le lait, faire fondre 4min/50°/ vit 3 et mixer 5 sec/ vit 9.

Verser la pâte dans un pot hermétique et placer au frigo, patientez 2h avant la dégustation.

Régalez- vous !!

Nous on n'a pas pu attendre ! j'ai rempli un pot de confiture et mis le reste dans un petit ramequin,comme ça il a pris moins de temps à durcir pour le gouter aux crêpes !

Tirée du livre

" Ma cuisine 100 façons" de Vorwerk

Ingrédients

Le crumble
150 g de farine
100 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour beurrer le moule
80 g de sucre (blanc ou cassonade)

La garniture
600 g de pommes en quartiers, épépinées et épluchées (j'ai partagé avec des poires)
1 càs de jus de citron
40 g de sucre
1 càc de cannelle en poudre

Préparation

Alors tout de suite ma première recette -> Pizza maison !

TM : 8 mn ; Repos : 1 heure ; Cuisson au four : 25 min

Ingrédients

Pour la pâte à pizza
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café de sel
350 g de farine
10 g de levure boulangère
100 g de lait

Pour la garniture
200 g d'oignons
40 g d'huile d'olive
800 g de tomates
200 g de mozzarella

2 c. à café d'origan , séché
½ c. à café de sel
poivre

selon les gouts :
2 douzaines de filets d'anchois , à l´huile
2 douzaines d'olives , noires dénoyautées...